Frissítve:

Véletlen szülte tiramisuspecialitás

Dr. Csánky Eszter – itt kórházi munka közben Dr. Csánky Eszter – itt kórházi munka közben
Miskolc – „Az új ízhatás olyan sikert aratott, hogy a továbbiakban is így készítettem el.”

Dr. Csánky Eszter főorvostól, a Miskolci Semmelweis Kórház tüdőgyógyászati osztályának osztályvezető főorvosáról egy netre feltett cikkből értesültem, hogy kitűnően főz, s főzőtudományával rendszeresen elkápráztatja barátait. Azt már tőle tudtam meg, hogy van olyan specialitása, amelynek egy tévedés volt az alapja.

– Kétezer-nyolcat írtunk, amikor a miskolci kórház akkori igazgatója, dr. Koleszár Lajos felhívott: átmennék-e a debreceni klinikáról Miskolcra dolgozni, és elvállalnám-e Miskolcon a tüdőgyógyászat vezetését. Épp tiramisut készítettem, s kissé felkavarta a gondolataimat a hívás, így amikor folytattam a rétegek összerakását, a fahéjért nyúltam, de helyette az ugyan­olyan üvegben lévő chilit vettem le, s azzal szórtam meg a desszertet. A vendégség kellős közepén derült ki a tévedésem, ám az új ízhatás olyan sikert aratott, hogy a továbbiakban is így készítettem el. Így született, mondhatni műhibából specialitás, azaz az Eszter tiramisu – osztja meg a főorvos nő vidáman.

– Amúgy idén buliba megyünk szilveszterkor, ami egy négy-öt fős társaságot jelent Debrecenben – árulja el, s kapásból elsorolja az ilyenkor szokásos, nála és a barátainál bevált ételek receptjeit is. Fejből, vezetés közben a hazaúton, amelyet naponta tesz meg Miskolc és Debrecen (illetve fordítva) között.

ÉM-SZK

Mézes malaccomb

Egy szép bőrös malaccombot (nem baj, ha egy kicsi a gerincéből is hozzácsúszik) sóval és borssal bedörzsölök (a bőrét is). Ráültetem a tepsiben elterített, vékony karikára vágott vöröshagymára, amelyek közé 1–2 gerezd fokhagyma sikerül. Egy kevés fehérbort öntök alá. A lébe 1–2 babérlevelet, s néhány szem színes borsot is teszek. Lassú tűzön 3/4–1 óra alatt csaknem készre sül.

Kiveszem a húst, a pecsenyelét leturmixolom. Összekeverem 3–4 evőkanál mézzel. Ezzel a mézes páclével megkenem a húst, s visszateszem a sütőbe, s a bőrét pirosra, karamellásra grillezem.

A köret: A héjában megfőtt krumplikat meghámozom, elnegyedelem. A sütőben egy kis kókuszolajjal meglocsolva megpirítom. Vegyes savanyúsággal tálalom.



hiba beküldése



További hírek a BOON lakóhelyem kategóriából
Quintessence Pálinkaverseny – Jön az újabb megméretés
Onga - Megjelent a Quintessence Pálinkaverseny versenyszabályzata. tovább »
„Védjük meg Magyarországot!” – Lakossági fórum Miskolcon
Miskolc - Ez volt a címe annak a lakossági fórumnak, amit kedd este tartottak az ITC-ben. tovább »
Diósgyőri Várfürdő – A királynék fürdőjét álmodta újra
Miskolc - Elkészítette a várfürdő terveit, ha a város megvalósítaná, kitüntetés lenne számára. tovább »
Videó: Előzetesben a zsámboki emberölés két borsodi gyanúsítottja
Budapest, Zsámbok - Előzetesben van a társával együtt az a bedrogozott, ittas férfi, aki vascsővel verte halálra [...] tovább »
DVTK vs. PEAC – A felkészülésin nagyon győztek – most?
Miskolc - Szerdán 18.30-tól Aluinvent-DVTK – PEAC-Pécs Európa Kupa-­összecsapás a sportcsarnokban. tovább »
A kenneljükben haltak éhen a gyönyörű agarak Hernádnémetiben
Hernádnémeti - Tizenöt kutyatetemet találtak a kennelekben, de ettől több pusztulhatott el. tovább »
Még több kategóriábol »

Sporthírek
Herczeg András rekordot dönt
Debrecen - A DVSC NB I-es edzői örökrangsora szerint a Haladás elleni, szombati mérkőzésen Herczeg András 163. [...] tovább »
A lelátókon megnyilvánuló magyarellenesség visszaszorítását kérték a Román Labdarúgó Szövetségtől
Kolozsvár - A lelátókon megnyilvánuló magyarellenesség visszaszorítására javasoltak megoldásokat az erdélyi [...] tovább »
Szépen javul Berki Krisztián műtött válla
Budapest - Az elvárt mértékben javul a tornász Berki Krisztián válla, amelyet szeptember 25-én operáltak meg. tovább »
Élő tv-sportközvetítések – Szerda, csütörtök
Budapest - A szerdai és csütörtöki élő sportközvetítések a hazai televíziókban. tovább »
Bajnokok Ligája: a Roma ellen korrigálna a Chelsea
A Bajnokok Ligájában is bemutatkozik a Bayern régi-új mestere. tovább »
DVTK vs. PEAC – A felkészülésin nagyon győztek – most?
Miskolc - Szerdán 18.30-tól Aluinvent-DVTK – PEAC-Pécs Európa Kupa-­összecsapás a sportcsarnokban. tovább »
Még több kategóriábol »

Login2


Autentificati-va sau adaugati un comentariu pe TION.ro

Autentificati-va pe TION.ro:




Elfelejtetted a jelszavad?

Comentati pe TION.ro:

Completati numele si e-mailul dvs. in casutele de mai sus pentru a putea comenta ca utilizator neinregistrat.

Új felhasználó regisztrálása