Frissítve:

Véletlen szülte tiramisuspecialitás

Dr. Csánky Eszter – itt kórházi munka közben Dr. Csánky Eszter – itt kórházi munka közben
Miskolc – „Az új ízhatás olyan sikert aratott, hogy a továbbiakban is így készítettem el.”

Dr. Csánky Eszter főorvostól, a Miskolci Semmelweis Kórház tüdőgyógyászati osztályának osztályvezető főorvosáról egy netre feltett cikkből értesültem, hogy kitűnően főz, s főzőtudományával rendszeresen elkápráztatja barátait. Azt már tőle tudtam meg, hogy van olyan specialitása, amelynek egy tévedés volt az alapja.

– Kétezer-nyolcat írtunk, amikor a miskolci kórház akkori igazgatója, dr. Koleszár Lajos felhívott: átmennék-e a debreceni klinikáról Miskolcra dolgozni, és elvállalnám-e Miskolcon a tüdőgyógyászat vezetését. Épp tiramisut készítettem, s kissé felkavarta a gondolataimat a hívás, így amikor folytattam a rétegek összerakását, a fahéjért nyúltam, de helyette az ugyan­olyan üvegben lévő chilit vettem le, s azzal szórtam meg a desszertet. A vendégség kellős közepén derült ki a tévedésem, ám az új ízhatás olyan sikert aratott, hogy a továbbiakban is így készítettem el. Így született, mondhatni műhibából specialitás, azaz az Eszter tiramisu – osztja meg a főorvos nő vidáman.

– Amúgy idén buliba megyünk szilveszterkor, ami egy négy-öt fős társaságot jelent Debrecenben – árulja el, s kapásból elsorolja az ilyenkor szokásos, nála és a barátainál bevált ételek receptjeit is. Fejből, vezetés közben a hazaúton, amelyet naponta tesz meg Miskolc és Debrecen (illetve fordítva) között.

ÉM-SZK

Mézes malaccomb

Egy szép bőrös malaccombot (nem baj, ha egy kicsi a gerincéből is hozzácsúszik) sóval és borssal bedörzsölök (a bőrét is). Ráültetem a tepsiben elterített, vékony karikára vágott vöröshagymára, amelyek közé 1–2 gerezd fokhagyma sikerül. Egy kevés fehérbort öntök alá. A lébe 1–2 babérlevelet, s néhány szem színes borsot is teszek. Lassú tűzön 3/4–1 óra alatt csaknem készre sül.

Kiveszem a húst, a pecsenyelét leturmixolom. Összekeverem 3–4 evőkanál mézzel. Ezzel a mézes páclével megkenem a húst, s visszateszem a sütőbe, s a bőrét pirosra, karamellásra grillezem.

A köret: A héjában megfőtt krumplikat meghámozom, elnegyedelem. A sütőben egy kis kókuszolajjal meglocsolva megpirítom. Vegyes savanyúsággal tálalom.



hiba beküldése



További hírek a BOON lakohelyem kategóriából
Új tornatermet kap a mezőkövesdi iskola
Mezőkövesd - Egy héten összesen 85 testnevelés órát tartanak a diákok számára. tovább »
Átadták a korszerű autót Mezőkövesden
Mezőkövesd - Hivatalosan átadták a Mezőkövesdi KÖZKINCS-TÁR Nonprofit Kft. új kisteherautóját november 25-én. tovább »
Hétfőn lesz a Rotary Mikulás-futás Miskolcon
Miskolc - December 5-én hétfőn immár hatodik alkalommal rendezik meg Miskolcon a Rotary Mikulás-fu­tást [...] tovább »
Fotók: Gitáros koncertet adtak Miskolcon
Miskolc - A gitáré volt a főszerep a Miskolci Szimfonikus Zenekar Hangforrás bérletes hangversenyén. A [...] tovább »
Fotók: Adventi vásár Miskolcon
Miskolc - Ünnepi díszbe öltözött Miskolc főutcája és a Szent István tér is, ahol karácsonyig kézműves [...] tovább »
Fotók: A vérüket adók ünneplése Miskolcon
Miskolc - A másokon saját vérükkel segítőket, azaz a rendszeres véradókat, valamint a véradást szervezőket [...] tovább »
Még több kategóriábol »

Sporthírek
Hétfőn lesz a Rotary Mikulás-futás Miskolcon
Miskolc - December 5-én hétfőn immár hatodik alkalommal rendezik meg Miskolcon a Rotary Mikulás-fu­tást [...] tovább »
Mezőkövesdi KC: Személyi változások lesznek
Mezőkövesd - Újabb, az is lehet, hogy végzetes vereséget szenvedett az MKC férfi kézilabdacsapata. tovább »
NB III: Chuka is pályára lépett a böszörményiek ellen
Debrecen - Vasárnap kora délután a tabella 16. helyén álló Hajdúböszörmény otthonában vendégszerepelt a [...] tovább »
Aluinvent-DVTK: „Bekötött” szemmel az első két negyedben
Miskolc - A Diósgyőr halvány teljesítménye miatt esélytelen volt a győzelemre a Pécs ellen. tovább »
A játékosok is beleszólhatnak, ki lesz a női röplabda-válogatott új edzője
Budapest - A játékosok és a Magyar Röplabda Szövetség (MRSZ) vezetői együtt választják ki az Európa-bajnoki [...] tovább »
Női röplabda NB I – Továbbra is veretlen a címvédő Békéscsaba
Budapest - A címvédő Békéscsaba továbbra is veretlen a női röplabda NB I-ben, miután az alapszakasz vasárnapi [...] tovább »
Még több kategóriábol »

Login2


Autentificati-va sau adaugati un comentariu pe TION.ro

Autentificati-va pe TION.ro:




Elfelejtetted a jelszavad?

Comentati pe TION.ro:

Completati numele si e-mailul dvs. in casutele de mai sus pentru a putea comenta ca utilizator neinregistrat.

Új felhasználó regisztrálása