Frissítve:

Véletlen szülte tiramisuspecialitás

Dr. Csánky Eszter – itt kórházi munka közben Dr. Csánky Eszter – itt kórházi munka közben
Miskolc – „Az új ízhatás olyan sikert aratott, hogy a továbbiakban is így készítettem el.”

Dr. Csánky Eszter főorvostól, a Miskolci Semmelweis Kórház tüdőgyógyászati osztályának osztályvezető főorvosáról egy netre feltett cikkből értesültem, hogy kitűnően főz, s főzőtudományával rendszeresen elkápráztatja barátait. Azt már tőle tudtam meg, hogy van olyan specialitása, amelynek egy tévedés volt az alapja.

– Kétezer-nyolcat írtunk, amikor a miskolci kórház akkori igazgatója, dr. Koleszár Lajos felhívott: átmennék-e a debreceni klinikáról Miskolcra dolgozni, és elvállalnám-e Miskolcon a tüdőgyógyászat vezetését. Épp tiramisut készítettem, s kissé felkavarta a gondolataimat a hívás, így amikor folytattam a rétegek összerakását, a fahéjért nyúltam, de helyette az ugyan­olyan üvegben lévő chilit vettem le, s azzal szórtam meg a desszertet. A vendégség kellős közepén derült ki a tévedésem, ám az új ízhatás olyan sikert aratott, hogy a továbbiakban is így készítettem el. Így született, mondhatni műhibából specialitás, azaz az Eszter tiramisu – osztja meg a főorvos nő vidáman.

– Amúgy idén buliba megyünk szilveszterkor, ami egy négy-öt fős társaságot jelent Debrecenben – árulja el, s kapásból elsorolja az ilyenkor szokásos, nála és a barátainál bevált ételek receptjeit is. Fejből, vezetés közben a hazaúton, amelyet naponta tesz meg Miskolc és Debrecen (illetve fordítva) között.

ÉM-SZK

Mézes malaccomb

Egy szép bőrös malaccombot (nem baj, ha egy kicsi a gerincéből is hozzácsúszik) sóval és borssal bedörzsölök (a bőrét is). Ráültetem a tepsiben elterített, vékony karikára vágott vöröshagymára, amelyek közé 1–2 gerezd fokhagyma sikerül. Egy kevés fehérbort öntök alá. A lébe 1–2 babérlevelet, s néhány szem színes borsot is teszek. Lassú tűzön 3/4–1 óra alatt csaknem készre sül.

Kiveszem a húst, a pecsenyelét leturmixolom. Összekeverem 3–4 evőkanál mézzel. Ezzel a mézes páclével megkenem a húst, s visszateszem a sütőbe, s a bőrét pirosra, karamellásra grillezem.

A köret: A héjában megfőtt krumplikat meghámozom, elnegyedelem. A sütőben egy kis kókuszolajjal meglocsolva megpirítom. Vegyes savanyúsággal tálalom.



hiba beküldése



További hírek a BOON lakóhelyem kategóriából
Csökkent az üzemanyagok ára
Budapest - Csökkentette bruttó 2 forinttal a 95-ös benzin és 3 forinttal a gázolaj literenkénti nagykereskedelmi [...] tovább »
Helyreállt a melegvíz-szolgáltatás az Avasi városrészen
Miskolc - A MIHŐ Kft. gerincvezetékén meghibásodás történt kedden. A munkatársaknak 150 méteres szakaszon [...] tovább »
Nem adott elsőbbséget a kereszteződésben, lengyel autóval ütközött egy nő Miskolcon
Miskolc - A Borsod-Abaúj-Zemplén Megyei Rendőr-főkapitányság illetékességi területén 2017. augusztus 22-én [...] tovább »
Jégkorong Visegrád Kupa – A DVTK Jegesmedvéké az első magyar siker
Budapest - A DVTK Jegesmedvéké az első magyar győzelem a magyar és szlovák csapatok részvételével zajló [...] tovább »
Sebességmérések Borsod megyében szerdán
Miskolc - A közúton közlekedők 2017. augusztus 23-án az alábbi helyszíneken számíthatnak sebességmérő [...] tovább »
Tényleges életfogytiglant kapott a mezőkeresztesi gyilkos
Mezőkeresztes, Miskolc - A Miskolci Törvényszék szerda délelőtt hozott ítéletet a mezőkeresztesi gyilkos ügyében. tovább »
Még több kategóriábol »

Sporthírek
Fokozódó kupaizgalmak
Szabolcs-Szatmár-Bereg - A labdarúgó Magyar Kupa harmadik selejtező fordulóját rendezik augusztus 30-án, szerdán. tovább »
Őszre kész az új hejőpapi tornacsarnok
Hejőpapi - A Nemzeti Sportközpontokban írták alá tavaly a Nemzeti Köznevelési Infrastruktúra Fejlesztési [...] tovább »
Kék Cápák – A Vasassal játszanak Debrecenben
Nyíregyháza - Edzőmeccsen lép pályára a szeptember közepén esedékes bajnoki rajtra készülő Nyíregyháza [...] tovább »
New Haven-i tenisztorna – Babos a nyolcaddöntőben búcsúzott
Budapest, New Haven - Babos Tímea a második fordulóban búcsúzott kedden az egyesült államokbeli New Havenben [...] tovább »
Birkózó-vb – Japán, dél-koreai, örmény és török siker kedden
Párizs - A kötöttfogásúak 59 kilogrammos kategóriájában a japán Fumita Kenicsiro, 66 kilogrammban a dél-koreai [...] tovább »
Öttusa-vb – Dél-koreai győzelem férfi váltóban
Budapest, Kairó - A dél-koreai páros győzött férfi váltóban a kairói öttusa-világbajnokság első napján. tovább »
Még több kategóriábol »

Login2


Autentificati-va sau adaugati un comentariu pe TION.ro

Autentificati-va pe TION.ro:




Elfelejtetted a jelszavad?

Comentati pe TION.ro:

Completati numele si e-mailul dvs. in casutele de mai sus pentru a putea comenta ca utilizator neinregistrat.

Új felhasználó regisztrálása