Frissítve:

Véletlen szülte tiramisuspecialitás

Dr. Csánky Eszter – itt kórházi munka közben Dr. Csánky Eszter – itt kórházi munka közben
Miskolc – „Az új ízhatás olyan sikert aratott, hogy a továbbiakban is így készítettem el.”

Dr. Csánky Eszter főorvostól, a Miskolci Semmelweis Kórház tüdőgyógyászati osztályának osztályvezető főorvosáról egy netre feltett cikkből értesültem, hogy kitűnően főz, s főzőtudományával rendszeresen elkápráztatja barátait. Azt már tőle tudtam meg, hogy van olyan specialitása, amelynek egy tévedés volt az alapja.

– Kétezer-nyolcat írtunk, amikor a miskolci kórház akkori igazgatója, dr. Koleszár Lajos felhívott: átmennék-e a debreceni klinikáról Miskolcra dolgozni, és elvállalnám-e Miskolcon a tüdőgyógyászat vezetését. Épp tiramisut készítettem, s kissé felkavarta a gondolataimat a hívás, így amikor folytattam a rétegek összerakását, a fahéjért nyúltam, de helyette az ugyan­olyan üvegben lévő chilit vettem le, s azzal szórtam meg a desszertet. A vendégség kellős közepén derült ki a tévedésem, ám az új ízhatás olyan sikert aratott, hogy a továbbiakban is így készítettem el. Így született, mondhatni műhibából specialitás, azaz az Eszter tiramisu – osztja meg a főorvos nő vidáman.

– Amúgy idén buliba megyünk szilveszterkor, ami egy négy-öt fős társaságot jelent Debrecenben – árulja el, s kapásból elsorolja az ilyenkor szokásos, nála és a barátainál bevált ételek receptjeit is. Fejből, vezetés közben a hazaúton, amelyet naponta tesz meg Miskolc és Debrecen (illetve fordítva) között.

ÉM-SZK

Mézes malaccomb

Egy szép bőrös malaccombot (nem baj, ha egy kicsi a gerincéből is hozzácsúszik) sóval és borssal bedörzsölök (a bőrét is). Ráültetem a tepsiben elterített, vékony karikára vágott vöröshagymára, amelyek közé 1–2 gerezd fokhagyma sikerül. Egy kevés fehérbort öntök alá. A lébe 1–2 babérlevelet, s néhány szem színes borsot is teszek. Lassú tűzön 3/4–1 óra alatt csaknem készre sül.

Kiveszem a húst, a pecsenyelét leturmixolom. Összekeverem 3–4 evőkanál mézzel. Ezzel a mézes páclével megkenem a húst, s visszateszem a sütőbe, s a bőrét pirosra, karamellásra grillezem.

A köret: A héjában megfőtt krumplikat meghámozom, elnegyedelem. A sütőben egy kis kókuszolajjal meglocsolva megpirítom. Vegyes savanyúsággal tálalom.



hiba beküldése



További hírek a BOON lakóhelyem kategóriából
Késsel rabolta el a mobiltelefont Miskolcon
Miskolc - Felfegyverkezve elkövetett rablás bűntette a vád a fiatalkorú V. R. ellen. A büntetőügy tárgyalása [...] tovább »
Három szúrásért kilenc év fegyház a boldogkőújfalui esetért
Boldogkőújfalu, Miskolc - Életveszélyes sérüléseket okozott a pillangókéssel. tovább »
Az egykori berzés diákból vált később igazi hollywoodi forgatókönyvíróvá
Miskolc - Lengyel Menyhértre, Arany Jánosra és az iskola 130. éves évfordulójára is emlékeztek a Berzeviczyben. tovább »
Új útnak örülhettek a litkaiak
Litka - A tavalyi év nagy sikere volt az abaúji kis településen, Litkán, hogy sikerült az önkormányzatnak [...] tovább »
Sikere volt a kecskés verssel a fővárosban a forrói kisdiáknak
Forró - Péter már kisiskolás kora óta jár szavalóversenyekre. Ezúttal a fővárosban járt. tovább »
Az encsi pedagógusnál még a sütemény is tananyag
Encs - Encs Közoktatásáért-díjat kapott tavaly Hronyecz Gabriella gimnáziumi tanár. tovább »
Még több kategóriábol »

Sporthírek
Fatum-Nyíregyháza – Már nincs is olyan messze Békéscsaba
Nyíregyháza - A Fatum-Nyíregyháza élvonalbeli női röplabdacsapata a soros évadban harmadszor ütközött meg a [...] tovább »
Férfi kosárlabda NB I – Sima hazai győzelem Körmenden
Budapest - Az első negyedben még visszafogottan játszott, de végül fölényesen nyert a Körmend a vendég Szedeák [...] tovább »
Férfi kézilabda-vb – Kiesett az Európa-bajnok német válogatott
Párizs - Nem jutott be negyeddöntőbe a franciaországi férfi kézilabda-világbajnokságon a német válogatott. tovább »
Női röplabda Magyar Kupa – Simán döntős a Vasas
Budapest - Az idegenbeli 3-1-es sikere után a Vasas vasárnap három szettben győzte le a vendég Jászberényt a női [...] tovább »
Női kosárlabda NB I – Zalaegerszegen nyert a Győr
Budapest - A ZTE kikapott a vendég Győrtől a női kosárlabda NB I vasárnapi mérkőzésén. tovább »
Férfi kézilabda-vb – Nagy László: ezúttal sem egy fecske csinált nyarat
Albertville - Nagy László csapatkapitány szerint a magyar férfi kézilabda-válogatott nem csak az ő visszatérése [...] tovább »
Még több kategóriábol »

Login2


Autentificati-va sau adaugati un comentariu pe TION.ro

Autentificati-va pe TION.ro:




Elfelejtetted a jelszavad?

Comentati pe TION.ro:

Completati numele si e-mailul dvs. in casutele de mai sus pentru a putea comenta ca utilizator neinregistrat.

Új felhasználó regisztrálása