Frissítve:

Véletlen szülte tiramisuspecialitás

Dr. Csánky Eszter – itt kórházi munka közben Dr. Csánky Eszter – itt kórházi munka közben
Miskolc – „Az új ízhatás olyan sikert aratott, hogy a továbbiakban is így készítettem el.”

Dr. Csánky Eszter főorvostól, a Miskolci Semmelweis Kórház tüdőgyógyászati osztályának osztályvezető főorvosáról egy netre feltett cikkből értesültem, hogy kitűnően főz, s főzőtudományával rendszeresen elkápráztatja barátait. Azt már tőle tudtam meg, hogy van olyan specialitása, amelynek egy tévedés volt az alapja.

– Kétezer-nyolcat írtunk, amikor a miskolci kórház akkori igazgatója, dr. Koleszár Lajos felhívott: átmennék-e a debreceni klinikáról Miskolcra dolgozni, és elvállalnám-e Miskolcon a tüdőgyógyászat vezetését. Épp tiramisut készítettem, s kissé felkavarta a gondolataimat a hívás, így amikor folytattam a rétegek összerakását, a fahéjért nyúltam, de helyette az ugyan­olyan üvegben lévő chilit vettem le, s azzal szórtam meg a desszertet. A vendégség kellős közepén derült ki a tévedésem, ám az új ízhatás olyan sikert aratott, hogy a továbbiakban is így készítettem el. Így született, mondhatni műhibából specialitás, azaz az Eszter tiramisu – osztja meg a főorvos nő vidáman.

– Amúgy idén buliba megyünk szilveszterkor, ami egy négy-öt fős társaságot jelent Debrecenben – árulja el, s kapásból elsorolja az ilyenkor szokásos, nála és a barátainál bevált ételek receptjeit is. Fejből, vezetés közben a hazaúton, amelyet naponta tesz meg Miskolc és Debrecen (illetve fordítva) között.

ÉM-SZK

Mézes malaccomb

Egy szép bőrös malaccombot (nem baj, ha egy kicsi a gerincéből is hozzácsúszik) sóval és borssal bedörzsölök (a bőrét is). Ráültetem a tepsiben elterített, vékony karikára vágott vöröshagymára, amelyek közé 1–2 gerezd fokhagyma sikerül. Egy kevés fehérbort öntök alá. A lébe 1–2 babérlevelet, s néhány szem színes borsot is teszek. Lassú tűzön 3/4–1 óra alatt csaknem készre sül.

Kiveszem a húst, a pecsenyelét leturmixolom. Összekeverem 3–4 evőkanál mézzel. Ezzel a mézes páclével megkenem a húst, s visszateszem a sütőbe, s a bőrét pirosra, karamellásra grillezem.

A köret: A héjában megfőtt krumplikat meghámozom, elnegyedelem. A sütőben egy kis kókuszolajjal meglocsolva megpirítom. Vegyes savanyúsággal tálalom.



hiba beküldése



További hírek a BOON lakóhelyem kategóriából
Vasárnap méhek napja, hétfőn Állatkerti Majális a Vadasparkban
Miskolc - Április 30-án, vasárnap, a tavaszi virágzás idején a Miskolci Állatkertben is felhívják a figyelmet a [...] tovább »
„Le a kalappal a szurkolók előtt, ők segítettek hozzá a győzelemhez”
Mezőkövesd, Miskolc - „Nehéz mérkőzés volt - ez sablon, de most tényleg nehéz volt. Amelyik csapat [...] tovább »
„Ez az eredmény már régen benne volt a csapatban”
Miskolc - A labdarúgó megyei II. osztály Északi csoportjának 24. fordulójában hat meccset játszottak szombaton. tovább »
Steelvent Ózd Rallye – Hadiké az első nap
Ózd - Bátor gumiválasztás és technikai szempontból tökéletes autó kellett ahhoz, hogy Hadik András és [...] tovább »
„Egy hét alatt elfelejtettünk mindent”
Miskolc - A labdarúgó megyei II. osztály Közép csoportjának 24. fordulójában három meccset játszottak szombaton. tovább »
Labdarúgó NB I – Kikapott a Diósgyőrtől a Vasas
Mezőkövesd/Miskolc - A Diósgyőr legyőzte a vendég Vasast a labdarúgó OTP Bank Liga 29. fordulójában, szombaton. tovább »
Még több kategóriábol »

Sporthírek
Labdarúgó NB I – Eredmények és tabella – 29. forduló – 2016/2017
Budapest/Debrecen/Mezőkövesd/Miskolc - Az éllovas Budapest Honvéd továbbra is több győzelmével előzi meg a [...] tovább »
Labdarúgó NB I – Góllövőlista – 29. forduló – 2016/2017
Budapest/Debrecen/Mezőkövesd/Miskolc - A labdarúgó OTP Bank Liga góllövőlistája. tovább »
Labdarúgó NB I – A Videoton ötgólos meccsen verte a DVSC-t
Felcsút/Debrecen - A második Videoton szombaton 3-2-es győzelmet aratott Felcsúton a bennmaradásért küzdő [...] tovább »
Pontes: “Védekezésben nem nyújtottunk nagyot”
Debrecen – A Videoton FC vs. DVSC (3-2) NB I-es mérkőzés után a két edző, Leonel Pontes és Henning [...] tovább »
„Le a kalappal a szurkolók előtt, ők segítettek hozzá a győzelemhez”
Mezőkövesd, Miskolc - „Nehéz mérkőzés volt - ez sablon, de most tényleg nehéz volt. Amelyik csapat [...] tovább »
“Ismét nem tudtam hibázni a csapat összeállításában”
Hajdú-Bihar - Tíz góllal biztosította első helyét a Püspökladány, a bárándi csapat kikapott a Földestől [...] tovább »
Még több kategóriábol »

Login2


Autentificati-va sau adaugati un comentariu pe TION.ro

Autentificati-va pe TION.ro:




Elfelejtetted a jelszavad?

Comentati pe TION.ro:

Completati numele si e-mailul dvs. in casutele de mai sus pentru a putea comenta ca utilizator neinregistrat.

Új felhasználó regisztrálása