Frissítve:

Véletlen szülte tiramisuspecialitás

Dr. Csánky Eszter – itt kórházi munka közben Dr. Csánky Eszter – itt kórházi munka közben
Miskolc – „Az új ízhatás olyan sikert aratott, hogy a továbbiakban is így készítettem el.”

Dr. Csánky Eszter főorvostól, a Miskolci Semmelweis Kórház tüdőgyógyászati osztályának osztályvezető főorvosáról egy netre feltett cikkből értesültem, hogy kitűnően főz, s főzőtudományával rendszeresen elkápráztatja barátait. Azt már tőle tudtam meg, hogy van olyan specialitása, amelynek egy tévedés volt az alapja.

– Kétezer-nyolcat írtunk, amikor a miskolci kórház akkori igazgatója, dr. Koleszár Lajos felhívott: átmennék-e a debreceni klinikáról Miskolcra dolgozni, és elvállalnám-e Miskolcon a tüdőgyógyászat vezetését. Épp tiramisut készítettem, s kissé felkavarta a gondolataimat a hívás, így amikor folytattam a rétegek összerakását, a fahéjért nyúltam, de helyette az ugyan­olyan üvegben lévő chilit vettem le, s azzal szórtam meg a desszertet. A vendégség kellős közepén derült ki a tévedésem, ám az új ízhatás olyan sikert aratott, hogy a továbbiakban is így készítettem el. Így született, mondhatni műhibából specialitás, azaz az Eszter tiramisu – osztja meg a főorvos nő vidáman.

– Amúgy idén buliba megyünk szilveszterkor, ami egy négy-öt fős társaságot jelent Debrecenben – árulja el, s kapásból elsorolja az ilyenkor szokásos, nála és a barátainál bevált ételek receptjeit is. Fejből, vezetés közben a hazaúton, amelyet naponta tesz meg Miskolc és Debrecen (illetve fordítva) között.

ÉM-SZK

Mézes malaccomb

Egy szép bőrös malaccombot (nem baj, ha egy kicsi a gerincéből is hozzácsúszik) sóval és borssal bedörzsölök (a bőrét is). Ráültetem a tepsiben elterített, vékony karikára vágott vöröshagymára, amelyek közé 1–2 gerezd fokhagyma sikerül. Egy kevés fehérbort öntök alá. A lébe 1–2 babérlevelet, s néhány szem színes borsot is teszek. Lassú tűzön 3/4–1 óra alatt csaknem készre sül.

Kiveszem a húst, a pecsenyelét leturmixolom. Összekeverem 3–4 evőkanál mézzel. Ezzel a mézes páclével megkenem a húst, s visszateszem a sütőbe, s a bőrét pirosra, karamellásra grillezem.

A köret: A héjában megfőtt krumplikat meghámozom, elnegyedelem. A sütőben egy kis kókuszolajjal meglocsolva megpirítom. Vegyes savanyúsággal tálalom.



hiba beküldése



További hírek a BOON lakóhelyem kategóriából
Rózsaszín, fehér és kék, azaz a hortenzia ezer arca
Debrecen, Miskolc, Nyíregyháza - A közhiedelemmel ellentétben a hortenziának sem csak egy fajtája létezik. tovább »
Idén is folytatódtak az útfelújítások Bánhorvátiban
Bánhorváti - A munkálatok során aszfaltborítással látták el a templomok körüli utakat. tovább »
Építkezés zajlik a sátoraljaújhelyi Petőfi Sándor Református Általános Iskolában
Sátoraljaújhely - Az oktatási intézmény számára a fenntartó, a Tiszáninneni Református Egyházkerület [...] tovább »
Kiskerti talajjavítás a lenyírt fűvel
Debrecen, Miskolc, Nyíregyháza - Sokakban felmerül, hogy felhasználhatjuk-e a fűnyesedéket talajtakaróként? tovább »
Mit csináljunk a fűvel?
Debrecen, Miskolc, Nyíregyháza - Javában tart a fűnyírószezon és felmerül a kérdés: hova tegyünk ennyi [...] tovább »
Az egynyári virágok sok trágyázást igényelnek
Debrecen, Miskolc, Nyíregyháza - A gyepet most a csapadékmennyiségtől függően hetente nyírjuk, és megfelelően [...] tovább »
Még több kategóriábol »

Sporthírek
Kisvárda Master Good SE – Két edzőmeccs két győzelem
Kisvárda - Csütörtökön két edzőmecset játszott a Kisvárda Master Good SE élvonalbeli női kézilabda csapata. tovább »
Birok a sóstói strand homokján
Nyíregyháza - Tizenhét súlycsoportban mérkőztek a 4. Sóstó Kupán. tovább »
Ismét CatRecz Ball kosárlabdatornát rendeztek Ózdon
Ózd - Újra pattogott a kosárlabda Ózdon a Nagy Imre úti „dühöngőben”. Már hetedik alkalommal rendezték meg [...] tovább »
Tour de Hongrie – Moschetti sprintsikere, Bellettié maradt a sárga trikó
Székesfehérvár - Matteo Moschetti nyerte a Tour de Hongrie országúti kerékpáros körverseny második, [...] tovább »
Az MLSZ megbüntette az Újpestet és a Kisvárdát
Budapest - Az Újpest FC-t és a Kisvárda FC-t is megbüntette a Magyar Labdarúgó Szövetség (MLSZ) fegyelmi [...] tovább »
Tour de Hongrie Borsod-Abaúj-Zemplén megyében is
Miskolc, Kazincbarcika - A kerékpárverseny ideje alatt 2018. augusztus 18-án és 19-én ideiglenes [...] tovább »
Még több kategóriábol »

Login2


Autentificati-va sau adaugati un comentariu pe TION.ro

Autentificati-va pe TION.ro:




Elfelejtetted a jelszavad?

Comentati pe TION.ro:

Completati numele si e-mailul dvs. in casutele de mai sus pentru a putea comenta ca utilizator neinregistrat.

Új felhasználó regisztrálása