Frissítve:

Véletlen szülte tiramisuspecialitás

Dr. Csánky Eszter – itt kórházi munka közben Dr. Csánky Eszter – itt kórházi munka közben
Miskolc – „Az új ízhatás olyan sikert aratott, hogy a továbbiakban is így készítettem el.”

Dr. Csánky Eszter főorvostól, a Miskolci Semmelweis Kórház tüdőgyógyászati osztályának osztályvezető főorvosáról egy netre feltett cikkből értesültem, hogy kitűnően főz, s főzőtudományával rendszeresen elkápráztatja barátait. Azt már tőle tudtam meg, hogy van olyan specialitása, amelynek egy tévedés volt az alapja.

– Kétezer-nyolcat írtunk, amikor a miskolci kórház akkori igazgatója, dr. Koleszár Lajos felhívott: átmennék-e a debreceni klinikáról Miskolcra dolgozni, és elvállalnám-e Miskolcon a tüdőgyógyászat vezetését. Épp tiramisut készítettem, s kissé felkavarta a gondolataimat a hívás, így amikor folytattam a rétegek összerakását, a fahéjért nyúltam, de helyette az ugyan­olyan üvegben lévő chilit vettem le, s azzal szórtam meg a desszertet. A vendégség kellős közepén derült ki a tévedésem, ám az új ízhatás olyan sikert aratott, hogy a továbbiakban is így készítettem el. Így született, mondhatni műhibából specialitás, azaz az Eszter tiramisu – osztja meg a főorvos nő vidáman.

– Amúgy idén buliba megyünk szilveszterkor, ami egy négy-öt fős társaságot jelent Debrecenben – árulja el, s kapásból elsorolja az ilyenkor szokásos, nála és a barátainál bevált ételek receptjeit is. Fejből, vezetés közben a hazaúton, amelyet naponta tesz meg Miskolc és Debrecen (illetve fordítva) között.

ÉM-SZK

Mézes malaccomb

Egy szép bőrös malaccombot (nem baj, ha egy kicsi a gerincéből is hozzácsúszik) sóval és borssal bedörzsölök (a bőrét is). Ráültetem a tepsiben elterített, vékony karikára vágott vöröshagymára, amelyek közé 1–2 gerezd fokhagyma sikerül. Egy kevés fehérbort öntök alá. A lébe 1–2 babérlevelet, s néhány szem színes borsot is teszek. Lassú tűzön 3/4–1 óra alatt csaknem készre sül.

Kiveszem a húst, a pecsenyelét leturmixolom. Összekeverem 3–4 evőkanál mézzel. Ezzel a mézes páclével megkenem a húst, s visszateszem a sütőbe, s a bőrét pirosra, karamellásra grillezem.

A köret: A héjában megfőtt krumplikat meghámozom, elnegyedelem. A sütőben egy kis kókuszolajjal meglocsolva megpirítom. Vegyes savanyúsággal tálalom.



hiba beküldése



További hírek a BOON lakóhelyem kategóriából
Felborult egy autót Parasznya közelében
Miskolc - A tetejére borult egy személygépkocsi Parasznya közelében, a Miskolc felé vezető úton kedd délután. tovább »
A játékos Dönci
Miskolc - Családunk kis kedvence, Dönci nagyon játékos, és igen várja a tavaszt – írta Majtényiné Vig [...] tovább »
Atlétika érmek Budapestről
Budapest - Ifjúsági és junior fedett pályás atlétikai bajnokság, Budapest. tovább »
Lizy, a család kedvence
Miskolc - Lizy, a yorkie kislány szereti a gyerekeket, imád labdázni. tovább »
Az éltető lélek munkál mindig bennük
Miskolc - Az alapítvány működésének fontos területe Kelemen Didák életművének megismertetése. tovább »
Újabb négy ittas vezetőt fogtak el Miskolcon
Miskolc - Újabb négy esetben ittasan a volán mögé ülő férfival szemben fejezte be a vizsgálatot a Miskolci [...] tovább »
Még több kategóriábol »

Sporthírek
Magyar Kupa – A Debrecen a 91. percben lőtt góllal nyert Ajkán
Budapest - A Debrecen 3-2-re nyert a harmadosztályú Ajka vendégeként a labdarúgó Magyar Kupa nyolcaddöntőjének [...] tovább »
Zamárdi polgármestere szerint városuk esélyes a Red Bull Air Race befogadására
Zamárdi - Zamárdiban kedden terepszemlét tartottak a Red Bull Air Race szervezői, miután a múlt héten Fonyód és [...] tovább »
Férfi kézilabda NB I – A Szeged Egerben, a Veszprém Balatonfüreden nyert
Budapest - A címvédő és listavezető Szeged 19 gólos győzelmet aratott az Eger vendégeként a férfi kézilabda [...] tovább »
Atlétika érmek Budapestről
Budapest - Ifjúsági és junior fedett pályás atlétikai bajnokság, Budapest. tovább »
Paralimpia 2020 – A sportlövő Dávid Krisztina megszerezte a második magyar kvótát
Budapest - A sportlövő Dávid Krisztina negyedik helyen végzett az egyesült arab emírségekbeli El-Ajnban zajló [...] tovább »
Budapesti női tenisztorna – Bondár Anna szettelőnyről kikapott
Budapest - Bondár Anna az első fordulóban búcsúzott a budapesti 250 ezer dollár (70 millió forint) [...] tovább »
Még több kategóriábol »

Login2


Autentificati-va sau adaugati un comentariu pe TION.ro

Autentificati-va pe TION.ro:




Elfelejtetted a jelszavad?

Comentati pe TION.ro:

Completati numele si e-mailul dvs. in casutele de mai sus pentru a putea comenta ca utilizator neinregistrat.

Új felhasználó regisztrálása