Frissítve:

Véletlen szülte tiramisuspecialitás

Dr. Csánky Eszter – itt kórházi munka közben Dr. Csánky Eszter – itt kórházi munka közben
Miskolc – „Az új ízhatás olyan sikert aratott, hogy a továbbiakban is így készítettem el.”

Dr. Csánky Eszter főorvostól, a Miskolci Semmelweis Kórház tüdőgyógyászati osztályának osztályvezető főorvosáról egy netre feltett cikkből értesültem, hogy kitűnően főz, s főzőtudományával rendszeresen elkápráztatja barátait. Azt már tőle tudtam meg, hogy van olyan specialitása, amelynek egy tévedés volt az alapja.

– Kétezer-nyolcat írtunk, amikor a miskolci kórház akkori igazgatója, dr. Koleszár Lajos felhívott: átmennék-e a debreceni klinikáról Miskolcra dolgozni, és elvállalnám-e Miskolcon a tüdőgyógyászat vezetését. Épp tiramisut készítettem, s kissé felkavarta a gondolataimat a hívás, így amikor folytattam a rétegek összerakását, a fahéjért nyúltam, de helyette az ugyan­olyan üvegben lévő chilit vettem le, s azzal szórtam meg a desszertet. A vendégség kellős közepén derült ki a tévedésem, ám az új ízhatás olyan sikert aratott, hogy a továbbiakban is így készítettem el. Így született, mondhatni műhibából specialitás, azaz az Eszter tiramisu – osztja meg a főorvos nő vidáman.

– Amúgy idén buliba megyünk szilveszterkor, ami egy négy-öt fős társaságot jelent Debrecenben – árulja el, s kapásból elsorolja az ilyenkor szokásos, nála és a barátainál bevált ételek receptjeit is. Fejből, vezetés közben a hazaúton, amelyet naponta tesz meg Miskolc és Debrecen (illetve fordítva) között.

ÉM-SZK

Mézes malaccomb

Egy szép bőrös malaccombot (nem baj, ha egy kicsi a gerincéből is hozzácsúszik) sóval és borssal bedörzsölök (a bőrét is). Ráültetem a tepsiben elterített, vékony karikára vágott vöröshagymára, amelyek közé 1–2 gerezd fokhagyma sikerül. Egy kevés fehérbort öntök alá. A lébe 1–2 babérlevelet, s néhány szem színes borsot is teszek. Lassú tűzön 3/4–1 óra alatt csaknem készre sül.

Kiveszem a húst, a pecsenyelét leturmixolom. Összekeverem 3–4 evőkanál mézzel. Ezzel a mézes páclével megkenem a húst, s visszateszem a sütőbe, s a bőrét pirosra, karamellásra grillezem.

A köret: A héjában megfőtt krumplikat meghámozom, elnegyedelem. A sütőben egy kis kókuszolajjal meglocsolva megpirítom. Vegyes savanyúsággal tálalom.



hiba beküldése



További hírek a BOON lakóhelyem kategóriából
Gyerekek sérültek a vonatbalesetben Sátoraljaújhelyen
Sátoraljaújhely - Az egyik vagon felborult, ki kellett vágni, hogy menthessék a gyerekeket. tovább »
25 év, 25 nap, 25 esemény Sárospatakon
Sárospatak - A sárospataki művelődési ház is részt vett a jubileumi sorozatban. tovább »
Nyárbúcsúztató családi nap Háromhután
Háromhuta - Idén is megtartották a háromhutai családi napot. tovább »
Vasárnaptól ismét kétirányú a forgalom a 26-os főúton
Miskolc, Sajószentpéter - Megszűnik a félpályás útlezárás, vasárnaptól ismét kétirányú lesz a forgalom a [...] tovább »
Jönnek vissza a fiatalok Tolcsvára
Tolcsva - Az utóbbi időben egyre erősödik Tolcsva mikrorégiós központi szerepe. tovább »
Aluinvent-DVTK: Úgy mentek, mint kés a vajba
Miskolc - Negyedik bajnoki meccsét megnyerte az Aluinvent-DVTK NB I-es női kosárlabdacsapata. tovább »
Még több kategóriábol »

Sporthírek
Elhunyt Magos Judit hatszoros Eb-aranyérmes asztaliteniszező
Budapest - Hatvanhét éves korában elhunyt Magos Judit hatszoros Európa-bajnoki aranyérmes [...] tovább »
Női kézilabda BL – Dragan Djukic lett a CSM Bucuresti új vezetőedzője
Bukarest - A szerb Dragan Djukic lett a román CSM Bucuresti női kézilabdacsapatának vezetőedzője. tovább »
Birkózó-vb – Sztárvendégek, színes programok a szurkolói zónában
Budapest - A versenyek mellett a kísérő programokon is láthatnak világhírű sportolókat a nézők a [...] tovább »
Férfi kosárlabda EK – Az Alba légiósa a forduló csapatában
Budapest/Porto - Rodney Bullock, az Alba Fehérvár amerikai kosarasa bekerült a férfi Európa Kupa első [...] tovább »
Aluinvent-DVTK: Úgy mentek, mint kés a vajba
Miskolc - Negyedik bajnoki meccsét megnyerte az Aluinvent-DVTK NB I-es női kosárlabdacsapata. tovább »
Nemzetek Ligája: Akár még ki is eshetünk a C-ligából
Budapest - A magyar válogatott hétfői döntetlenje kínos helyzetet idézhet elő. tovább »
Még több kategóriábol »

Login2


Autentificati-va sau adaugati un comentariu pe TION.ro

Autentificati-va pe TION.ro:




Elfelejtetted a jelszavad?

Comentati pe TION.ro:

Completati numele si e-mailul dvs. in casutele de mai sus pentru a putea comenta ca utilizator neinregistrat.

Új felhasználó regisztrálása