Frissítve:

Milyen konyhakést használnak a menő séfek?

Milyen konyhakést használnak a menő séfek?
Egy hatékonyan működő étteremhez és konyhához bizony elengedhetetlen egy jó minőségű, megbízható konyhakés készlet. A kés a konyha egyik legfontosabb eszköze, ezért egyáltalán nem mindegy, hogy milyen kést vásárolunk és hol.

Minden szakács legféltettebb kincse a kései, melyet természetesen senki nem szeret ki adni a kezei közül. Ezért azt szokták tanácsolni, hogy mindenki, aki a konyhában dolgozik, egy idő után vásároljon magának saját késeket, hiszen ezekben tud majd az illető 100%-ig megbízni. Mielőtt azonban az első konyhakéseket megvennénk, amely a kezünkbe kerül, gondoljuk át, melyek azok a kések, amikre egy séfnek valóban szüksége van munkája során?

Milyen minőségi konyhakésre van szüksége egy jó séfnek?

Séf-kés
A legáltalánosabb kés, melyet mindenki ismer, az a séf-kés. Ez az eszköz tökéletes akár a zöldségek felaprításához, akár a hús darabolásához is. Létezik francia és német típusú penge is. A Séf-kések általában olyan 15-30 cm hosszúak, de a legtöbb esetben a 20 cm-es séfkéseket szokták használni.

Segéd kés
A segédkés egy közepes mérettel rendelkező kés, mellyel elvégezhető a legtöbb vágási feladat, a rövid és vékony pengéjének köszönhetően. Hosszúsága 10-18 cm, pengéje pedig sima is lehet, vagy akár fogazott. A segéd kés többféle, nehezebb feladatra is tökéletesen használható.

Faragó kés
Ez egy kisebb méretű, csupán 6-10 cm nagyságú kés, mely sima pengével rendelkezik. A legtöbb esetben az ételek előkészítésénél használják. Azonban a séf-késhez hasonlóan a faragó kést is lehet több dologra használni, hiszen kisebb-nagyobb bonyolultságú feladatokat is el tudunk vele végezni.

Hússzeletelő kés
Ez a kés általában 20-38 cm hosszúsággal rendelkezik és ez a legideálisabb baromfihúsok, sonkák, főtt húsok, sültek felszeletelésére. Mivel a hússzeletelő kés sokkal vékonyabb pengéjű kés, mint például a séf-kés, ezért vele, sokkal precízebb vékonyabb szeleteket tudunk vágni az elkészült ételekből. Egy tökéletes hússzeletelő kés soha nem hiányozhat egy jó séf készletéből!

Bárd kés
Nagy méretű, téglalap alakú pengével rendelkező kés, mely tökéletes nagyobb húsok feldarabolására. A 15 cm-es nagyságú penge és a vastag gerinc teszi lehetővé, hogy még a porcokat és csontokat is képesek legyünk a bárd késsel elvágni. A Bárdokon sok esetben vannak lyukak, melyek azt a célt szolgálják, hogy könnyedén fel tudjuk őket akasztani. A bárd kés az étterem nélkülözhetetlen eszköze!

Csontozó és filéző kés
A Csontozó kés hasonlóan fontos egy konyhában, mint a bárd. Nevéből is rájöhetünk, hogy a csontok eltávolítására használjuk. A kés 12-17 cm hosszúságú. pengéje nagyon keskeny és hegyes, ezért könnyedén tudunk vele szépen csontozni. Létezik merev csontozó kés is, mely a sertéshús és a marhahúsnál használatos, míg a puhább csontozó kés tökéletes halak és baromfi húsok kicsontozásánál. A filéző kés hasonlít a csontozóra, vele tökéletesen ki lehet a halakat filézni. Ezek a konyhakések általában 15-28 cm hosszúak.

Ezeken kívül persze ott van még a sajt kés, a kenyérvágó kés, a sonkaszeletelő, vagy az osztriga kés. A késkészletünk alap darabjai azonban a fent felsorolt darabokból állhat. Ezt az alap készletet pedig egy profi séf folyamatosan bővíti. Ha a legjobb minőségű konyhakéseket szeretnénk megvásárolni, akkor érdemes lehet végignézni a gasztronagyker.hu kínálatát!

– PR cikk –

 

 

 


hiba beküldése



További hírek a Életmód kategóriából
Indul az allergiaszezon, támadnak a pollenek
Miskolc - Virágzik a parlagfű és a fekete üröm, amelyek kellemetlen tünetek hosszú sorát [...] tovább »
Merünk(?) segíteni a bajban
Nyíregyháza - A laikus is segíthet, a legrosszabb, ha senki nem tesz semmit. tovább »
Veszélyes is lehet a darázscsípés: mi van akkor, ha megtörtént a baj?
Debrecen - Méhméreg-allergiásokhoz azonnal mentőt kell hívni, mások sok csípés esetén kerülhetnek bajba. tovább »
Napi horoszkóp – 2018. augusztus 15.
Debrecen, Miskolc, Nyíregyháza - Tekintse meg, hogy mit jósolnak Önnek mára a csillagok! Napi horoszkóp a 12 [...] tovább »
Végre boldog vagyok, miért bántanak érte?
Debrecen - „Barátként empatikusnak kell maradnunk, de persze nem kell feladni minden elvárásunkat, [...] tovább »
Köszönet a gyógyításért – Olvasónk írta
Miskolc - Ez év februárjában sürgős ellátást igénylő szívritmus­zavar miatt kerültem a [...] tovább »
Még több kategóriábol »

Sporthírek
Skóciában remekelt a nyíregyházi fizikus
Nyíregyháza - Dr. Varga Zoltán a hetedik helyen zárt az amatőr triatlonozók korosztályos Európa-bajnokságán. tovább »
Kontent-DKSI-sikerek külföldön
Debrecen - Három versenyen is rajthoz álltak az elmúlt időszakban a debreceni klub kerékpárosai. tovább »
BL-selejtező – Jövő szerdán fogadja az AEK Athént a Vidi
Budapest - A Vidi FC labdarúgócsapata jövő szerdán 21 órától fogadja a budapesti Groupama Arénában a görög [...] tovább »
Keller Ákos a francia bajnokságban kosarazik tovább
Budapest - A francia élvonalban szereplő, kilencszeres bajnok Élan Béarnais Pau-Lacq-Orthez csapatában folytatja [...] tovább »
Korhut Mihályt az izraeli második is vinné
Budapest, Debrecen - Izraeli sajtóértesülések szerint a Beitar Jeruzsálem az exlokista Korhut Mihálynak, a Hapoel [...] tovább »
Várható még új igazolás is az Aluinvent-DVTK-nál
Miskolc - Olyan játékost nem akart a vezetőedző, aki széllel szembe evezne. tovább »
Még több kategóriábol »

Login2


Autentificati-va sau adaugati un comentariu pe TION.ro

Autentificati-va pe TION.ro:




Elfelejtetted a jelszavad?

Comentati pe TION.ro:

Completati numele si e-mailul dvs. in casutele de mai sus pentru a putea comenta ca utilizator neinregistrat.

Új felhasználó regisztrálása