Frissítve:

Milyen konyhakést használnak a menő séfek?

Milyen konyhakést használnak a menő séfek?
Egy hatékonyan működő étteremhez és konyhához bizony elengedhetetlen egy jó minőségű, megbízható konyhakés készlet. A kés a konyha egyik legfontosabb eszköze, ezért egyáltalán nem mindegy, hogy milyen kést vásárolunk és hol.

Minden szakács legféltettebb kincse a kései, melyet természetesen senki nem szeret ki adni a kezei közül. Ezért azt szokták tanácsolni, hogy mindenki, aki a konyhában dolgozik, egy idő után vásároljon magának saját késeket, hiszen ezekben tud majd az illető 100%-ig megbízni. Mielőtt azonban az első konyhakéseket megvennénk, amely a kezünkbe kerül, gondoljuk át, melyek azok a kések, amikre egy séfnek valóban szüksége van munkája során?

Milyen minőségi konyhakésre van szüksége egy jó séfnek?

Séf-kés
A legáltalánosabb kés, melyet mindenki ismer, az a séf-kés. Ez az eszköz tökéletes akár a zöldségek felaprításához, akár a hús darabolásához is. Létezik francia és német típusú penge is. A Séf-kések általában olyan 15-30 cm hosszúak, de a legtöbb esetben a 20 cm-es séfkéseket szokták használni.

Segéd kés
A segédkés egy közepes mérettel rendelkező kés, mellyel elvégezhető a legtöbb vágási feladat, a rövid és vékony pengéjének köszönhetően. Hosszúsága 10-18 cm, pengéje pedig sima is lehet, vagy akár fogazott. A segéd kés többféle, nehezebb feladatra is tökéletesen használható.

Faragó kés
Ez egy kisebb méretű, csupán 6-10 cm nagyságú kés, mely sima pengével rendelkezik. A legtöbb esetben az ételek előkészítésénél használják. Azonban a séf-késhez hasonlóan a faragó kést is lehet több dologra használni, hiszen kisebb-nagyobb bonyolultságú feladatokat is el tudunk vele végezni.

Hússzeletelő kés
Ez a kés általában 20-38 cm hosszúsággal rendelkezik és ez a legideálisabb baromfihúsok, sonkák, főtt húsok, sültek felszeletelésére. Mivel a hússzeletelő kés sokkal vékonyabb pengéjű kés, mint például a séf-kés, ezért vele, sokkal precízebb vékonyabb szeleteket tudunk vágni az elkészült ételekből. Egy tökéletes hússzeletelő kés soha nem hiányozhat egy jó séf készletéből!

Bárd kés
Nagy méretű, téglalap alakú pengével rendelkező kés, mely tökéletes nagyobb húsok feldarabolására. A 15 cm-es nagyságú penge és a vastag gerinc teszi lehetővé, hogy még a porcokat és csontokat is képesek legyünk a bárd késsel elvágni. A Bárdokon sok esetben vannak lyukak, melyek azt a célt szolgálják, hogy könnyedén fel tudjuk őket akasztani. A bárd kés az étterem nélkülözhetetlen eszköze!

Csontozó és filéző kés
A Csontozó kés hasonlóan fontos egy konyhában, mint a bárd. Nevéből is rájöhetünk, hogy a csontok eltávolítására használjuk. A kés 12-17 cm hosszúságú. pengéje nagyon keskeny és hegyes, ezért könnyedén tudunk vele szépen csontozni. Létezik merev csontozó kés is, mely a sertéshús és a marhahúsnál használatos, míg a puhább csontozó kés tökéletes halak és baromfi húsok kicsontozásánál. A filéző kés hasonlít a csontozóra, vele tökéletesen ki lehet a halakat filézni. Ezek a konyhakések általában 15-28 cm hosszúak.

Ezeken kívül persze ott van még a sajt kés, a kenyérvágó kés, a sonkaszeletelő, vagy az osztriga kés. A késkészletünk alap darabjai azonban a fent felsorolt darabokból állhat. Ezt az alap készletet pedig egy profi séf folyamatosan bővíti. Ha a legjobb minőségű konyhakéseket szeretnénk megvásárolni, akkor érdemes lehet végignézni a gasztronagyker.hu kínálatát!

– PR cikk –

 

 

 


hiba beküldése



További hírek a Életmód kategóriából
Palackozott üdítőitalt vontak ki a forgalomból
Budapest - Vegyszerre emlékeztető szagú, 1,5 literes Jana eper és guava ízű üdítőitalt vontak ki a [...] tovább »
Szerdán is nagyon erős lesz az UV-sugárzás
Budapest - Szerdán is nagyon erős UV-B sugárzás várható - hívta fel a figyelmet az Országos Meteorológiai [...] tovább »
Videó: Egész életedben rosszul tetted a parizert a kenyérre – Sőt, mást is rosszul csináltál!
Debrecen, Miskolc, Nyíregyháza - A Brainy Crafts - Eszes Meterségek Facebook-oldalon összegyűjtöttek néhány [...] tovább »
Emberre is veszélyes nyugat-nílusi láz vírusával fertőzött szúnyogok jelentek meg Csehországban
Prága - Az emberekre is veszélyes nyugat-nílusi láz vírusával fertőzött szúnyogokat azonosítottak [...] tovább »
Üdítők: kevesebb cukor, egy esély az egészségnek
Magyarország - 2020-ra felére csökken az alkoholmentes italok cukor- és kalóriatartalma Magyarországon. tovább »
Lakás is van, hitel is van
Debrecen, Miskolc, Nyíregyháza - Az átlagfizetés 42 százalékkal nőtt, a lakáshitelek kamata pedig 40 [...] tovább »
Még több kategóriábol »

Sporthírek
Vb-2018 – Szalah sem segített Egyiptomon, továbbjutás küszöbén a házigazda
Szentpétervár - A házigazda orosz válogatott 3-1-re legyőzte az egyiptomi csapatot kedden az A csoport második [...] tovább »
Vb-2018 – A csoport: eredmény, állás, további program
Budapest - Az oroszországi labdarúgó-világbajnokság A csoportjának keddi, 2. fordulós eredménye. tovább »
Marco Rossi a magyar labdarúgó-válogatott új szakvezetője
Budapest - Marco Rossi váltja a belga Georges Leekenst a magyar labdarúgó-válogatott szövetségi kapitányi posztján. tovább »
Vb-2018 – Japán visszavágott Kolumbiának a brazíliai vereségért
Szaranszk - Japán meglepetésre 2-1-re legyőzte a harmadik perctől emberhátrányban futballozó Kolumbiát kedden a [...] tovább »
Férfi vízilabda világliga – A spanyolok ötméterespárbajban legyőzték a horvátokat
Budapest - Spanyolország ötméterespárbajt követően 13-10-re legyőzte Horvátországot a férfi vízilabda [...] tovább »
Tolvanen marad a magyar jégkorong-válogatott szövetségi kapitánya
Budapest - Jarmo Tolvanen, a magyar jégkorong-válogatott finn szövetségi kapitánya kedden egy évvel [...] tovább »
Még több kategóriábol »

Login2


Autentificati-va sau adaugati un comentariu pe TION.ro

Autentificati-va pe TION.ro:




Elfelejtetted a jelszavad?

Comentati pe TION.ro:

Completati numele si e-mailul dvs. in casutele de mai sus pentru a putea comenta ca utilizator neinregistrat.

Új felhasználó regisztrálása