Frissítve:

Kevésbé olvadó fagylaltot alkottak brit tudósok

London, 2015. augusztus 31., hétfő (MTI) – Brit tudósok felfedeztek egy fehérjét, amely összeköti fagylalt összetevőit és megakadályozza a fagyos édesség gyors olvadását.

hiba beküldése

A szakemberek úgy vélik, hogy mintegy három-öt éven belül kerülhet forgalomba a meleg hatására nem olvadó fagylalt.
A kevésbé olvadó fagylalt alapja egy természetes fehérje, amely jelen van egyes élelmiszerekben és amely a fagylaltban összeköti a benne lévő levegőt, zsírt és vizet, hogy ellenállóbbá tegye az olvadással szemben.

A Dundeei és az Edinburghi Egyetem tudósai szerint a fehérje megakadályozza daraszerű jégkristályok kialakulását, és a prémiumfagylaltokhoz hasonlóan finom, selymes szerkezetű édességet biztosít. A fehérje hozzáadása lehetővé teszi azt is, hogy a fagylaltokban kevesebb telített zsírt használjanak fel és kevesebb legyen a kalóriatartalmuk.

A kutatók kifejlesztettek egy módszert az új fehérje előállításához egy kedvező baktériumban, és ily módon tapasztják hozzá a fehérjét a zsírcseppekhez és a légbuborékokhoz, sokkal szilárdabbá téve azokat a keverékben. A fehérjét fenntartható nyersalapanyagokból lehet előállítani.

Az eljárás további előnye, hogy a gyártóknak kevésbé kell mélyhűteni terméküket, mivel az új összetevő által hosszabb ideig marad fagyos állapotban a fagylalt.

http://www.telegraph.co.uk/news/science/11834053/Ice-cream-that-does-not-melt-could-soon-hit-the-shelves.html



További hírek a Nagyvilág kategóriából
Kötelező külső határellenőrzés bevezetéséről egyeztek meg Brüsszelben
Brüsszel - Az Európai Parlament bel- és igazságügyi bizottságának döntése után a miniszterek tanácsa is [...] tovább »
Átadták a Szilícium-völgy több mint 25 millió dollárral járó tudományos díjait
San Francisco - Ötödik alkalommal adták át a kimagasló tudományos eredményekért odaítélt, összesen több mint [...] tovább »
Oscar-díj – Jimmy Kimmel vezeti a 2017-es Oscar-gálát
Los Angeles - Jimmy Kimmel lesz a 2107-es Oscar-gála házigazdája - jelentették be hétfőn Hollywoodban. tovább »
Manuel Valls francia miniszterelnök indul az elnökválasztáson, kedden benyújtja lemondását
Párizs - Manuel Valls francia szocialista miniszterelnök bejelentette, hogy elindul a jövő évi elnökválasztáson [...] tovább »
Sokkoló: mindössze 10 hetes kislányát molesztálta az apja, a baba belehalt
Rockville - A 24 éves férfi, Robert Davidson több alkalommal is szexuálisan zaklatta a 10 hetes kislányt, akinek a [...] tovább »
Videó: Egy áruház összegyűjtötte a legmeghökkentőbb vásárlóit
A Walmartba elég sokféle ember betéved, és nem mindenki tud elmenni mellettük szó nélkül. Nade nézzük, kikről [...] tovább »
Még több kategóriábol »

Sporthírek
DVTK Stadion – Eldőlt a klubház: élt 77 évet, 5 hónapot és 10 napot
Miskolc - A Diósgyőri Stadion bontása hétfőn a klubházzal folytatódott, már csak a Napos oldal „tartja magát”. tovább »
Női kézilabda Eb – Egygólos dán siker a magyar csoportban
Helsingborg/Malmö - A dán válogatott 22-21-re legyőzte a montenegrói csapatot a svédországi női kézilabda [...] tovább »
Trombózis alakult ki a Telekom Veszprém kapusának lábában
Veszprém - Trombózis alakult ki a Telekom Veszprém horvát kézilabdázója, Mirko Alilovic lábában, ezért a kapus [...] tovább »
Jégkorong MOL Liga – Rangadót nyert az Újpest
Budapest - Az Újpest házigazdaként 5-3-ra legyőzte a címvédő és listavezető DVTK Jegesmedvék együttesét a [...] tovább »
Női kézilabda Eb – Vereséggel kezdtek a magyarok
Budapest/Malmö - A magyar válogatott 27-22-re kikapott Csehországtól hétfőn Malmőben a svédországi női [...] tovább »
DVTK Jegesmedvék: Ismét az Újpest volt a jobb
Miskolc - Hétfőn este az újpestiek vendégeként korcsolyáztak jégre a Macik a Mol Ligában. tovább »
Még több kategóriábol »

Login2


Autentificati-va sau adaugati un comentariu pe TION.ro

Autentificati-va pe TION.ro:




Elfelejtetted a jelszavad?

Comentati pe TION.ro:

Completati numele si e-mailul dvs. in casutele de mai sus pentru a putea comenta ca utilizator neinregistrat.

Új felhasználó regisztrálása