Frissítve:

Kevésbé olvadó fagylaltot alkottak brit tudósok

London, 2015. augusztus 31., hétfő (MTI) – Brit tudósok felfedeztek egy fehérjét, amely összeköti fagylalt összetevőit és megakadályozza a fagyos édesség gyors olvadását.

hiba beküldése

A szakemberek úgy vélik, hogy mintegy három-öt éven belül kerülhet forgalomba a meleg hatására nem olvadó fagylalt.
A kevésbé olvadó fagylalt alapja egy természetes fehérje, amely jelen van egyes élelmiszerekben és amely a fagylaltban összeköti a benne lévő levegőt, zsírt és vizet, hogy ellenállóbbá tegye az olvadással szemben.

A Dundeei és az Edinburghi Egyetem tudósai szerint a fehérje megakadályozza daraszerű jégkristályok kialakulását, és a prémiumfagylaltokhoz hasonlóan finom, selymes szerkezetű édességet biztosít. A fehérje hozzáadása lehetővé teszi azt is, hogy a fagylaltokban kevesebb telített zsírt használjanak fel és kevesebb legyen a kalóriatartalmuk.

A kutatók kifejlesztettek egy módszert az új fehérje előállításához egy kedvező baktériumban, és ily módon tapasztják hozzá a fehérjét a zsírcseppekhez és a légbuborékokhoz, sokkal szilárdabbá téve azokat a keverékben. A fehérjét fenntartható nyersalapanyagokból lehet előállítani.

Az eljárás további előnye, hogy a gyártóknak kevésbé kell mélyhűteni terméküket, mivel az új összetevő által hosszabb ideig marad fagyos állapotban a fagylalt.

http://www.telegraph.co.uk/news/science/11834053/Ice-cream-that-does-not-melt-could-soon-hit-the-shelves.html



További hírek a Nagyvilág kategóriából
Időjárás-jelentés – 2017. augusztus 20.
Budapest - Az Országos Meteorológiai Szolgálat jelenti. tovább »
Videó: Agyonverték Andrej Dracsov erőemelő világbajnokot (18+)
Moszkva - Agyonverték Andrej Dracsov erőemelő világ- és Európa-bajnokot egy habarovszki szórakozóhely előtt - [...] tovább »
Megtalálták a második világháborúban eltűnt USS Indianapolis hadihajó roncsait
London - Hetvenkét évvel eltűnése után megtalálták a második világháború végén elsüllyedt USS Indianapolis [...] tovább »
Fotók: 15 bizonyíték, hogy a macskák nem szeretnek szelfizni
Azt eddig is tudtuk, hogy a macskák nem szeretik a vizet, de most fény derült arra is, hogy a szelfizésért [...] tovább »
Két embert őrizetbe vettek a wuppertali késelés gyanújával
Berlin - Őrizetbe vett a rendőrség egy 14 és egy 16 éves szíriai fiatalt a németországi Wuppertalban péntek [...] tovább »
Videó: Darabolós gyilkosság egy ukrán börtönben (18+)
Ukrajna - Előbb megerőszakolta, meggyilkolta, majd baltával feldarabolta az odesszai fegyház ügyeletes [...] tovább »
Még több kategóriábol »

Sporthírek
Asztalitenisz World Tour – Magyar második és harmadik hely Bulgáriában
Budapest/Panagjuriste - Póta Georgina és a svéd Matilda Ekholm párosa ezüstérmes lett a nők versenyében a [...] tovább »
Poór Brigitta győzött a lengyelországi tereptriatlon világkupán
Budapest - Poór Brigitta nyerte a németországi tereptriatlon világkupa-futamot, egy héttel azután, hogy [...] tovább »
Férfi kosárlabda Eb-felkészülés – Újabb sima győzelem Izland ellen
Székesfehérvár - A szeptemberi Európa-bajnokságra készülő magyar férfi kosárlabda-válogatott visszafogott [...] tovább »
Az orosz elnöktől szeretne átvenni „valamilyen” érmet
Miskolc - Csúcsnevezés történt: a közelgő vébén 134 ország 798 versenyzője vesz részt. Interjú Gercsák [...] tovább »
Videó: Agyonverték Andrej Dracsov erőemelő világbajnokot (18+)
Moszkva - Agyonverték Andrej Dracsov erőemelő világ- és Európa-bajnokot egy habarovszki szórakozóhely előtt - [...] tovább »
Élvezetes meccsekkel zárult az idei Traubisoda Strandröplabda Bajnokság
Hajdúböszörmény - Az ötödik alkalommal megrendezett Traubisoda Hajdú-Bihar Megyei Strandröplabda Bajnokság [...] tovább »
Még több kategóriábol »

Login2


Autentificati-va sau adaugati un comentariu pe TION.ro

Autentificati-va pe TION.ro:




Elfelejtetted a jelszavad?

Comentati pe TION.ro:

Completati numele si e-mailul dvs. in casutele de mai sus pentru a putea comenta ca utilizator neinregistrat.

Új felhasználó regisztrálása