Frissítve:

Kevésbé olvadó fagylaltot alkottak brit tudósok

London, 2015. augusztus 31., hétfő (MTI) – Brit tudósok felfedeztek egy fehérjét, amely összeköti fagylalt összetevőit és megakadályozza a fagyos édesség gyors olvadását.

hiba beküldése

A szakemberek úgy vélik, hogy mintegy három-öt éven belül kerülhet forgalomba a meleg hatására nem olvadó fagylalt.
A kevésbé olvadó fagylalt alapja egy természetes fehérje, amely jelen van egyes élelmiszerekben és amely a fagylaltban összeköti a benne lévő levegőt, zsírt és vizet, hogy ellenállóbbá tegye az olvadással szemben.

A Dundeei és az Edinburghi Egyetem tudósai szerint a fehérje megakadályozza daraszerű jégkristályok kialakulását, és a prémiumfagylaltokhoz hasonlóan finom, selymes szerkezetű édességet biztosít. A fehérje hozzáadása lehetővé teszi azt is, hogy a fagylaltokban kevesebb telített zsírt használjanak fel és kevesebb legyen a kalóriatartalmuk.

A kutatók kifejlesztettek egy módszert az új fehérje előállításához egy kedvező baktériumban, és ily módon tapasztják hozzá a fehérjét a zsírcseppekhez és a légbuborékokhoz, sokkal szilárdabbá téve azokat a keverékben. A fehérjét fenntartható nyersalapanyagokból lehet előállítani.

Az eljárás további előnye, hogy a gyártóknak kevésbé kell mélyhűteni terméküket, mivel az új összetevő által hosszabb ideig marad fagyos állapotban a fagylalt.

http://www.telegraph.co.uk/news/science/11834053/Ice-cream-that-does-not-melt-could-soon-hit-the-shelves.html



További hírek a Nagyvilág kategóriából
Horvát külügyminiszter: Magyarország támogatja Horvátország OECD-csatlakozását
Zágráb - Magyarország támogatja Horvátország csatlakozását a Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési [...] tovább »
Orbán Viktor részvétét nyilvánította Pap Géza erdélyi püspök családjának
Budapest - Pap Géza erdélyi református püspök a visszakapott kollégiumépületek felújításával, a fiatalok [...] tovább »
Illegális bevándorlás – Merkel: nem szabad magára hagyni Görögországot, Olaszországot és Spanyolországot
Berlin - Nem szabad magára hagyni Görögországot, Olaszországot és Spanyolországot a Földközi-tengeren [...] tovább »
Szojuz-baleset – Először bocsátottak fel Szojuz-FG hordozórakétát a bajkonúri beleset óta
Moszkva - Először bocsátottak fel Szojuz-FG típusú hordozórakétát Bajkonúrból az október 11-i baleset [...] tovább »
Ismét vádat emeltek Berlusconi ellen a “bunga-bunga” partik miatt
Róma - Hamis kijelentés és tanú megkörnyékezése címén újabb vádat emelt az olasz bíróság pénteken Silvio [...] tovább »
Brexit – Kinevezte a lemondott miniszterek utódait Theresa May
London - Theresa May brit miniszterelnök kinevezte pénteken a Brexit-ügyi, illetve a munkaügyi tárca éléről [...] tovább »
Még több kategóriábol »

Sporthírek
DEAC: akadozott a gépezet, egy ponttal kellett beérni
Debrecen - A debreceni gárda keményen harcolt, de a csapatjáték nem működött a megszokott olajozott módon. tovább »
Torna ob – Kardos Botond újabb három érmet nyert
Győr - Kardos Botond az egyéni összetett megnyerése után újabb három érmet szerzett a tornászok mesterfokú [...] tovább »
Úszó-vk – Hosszú 200 m vegyesen első Szingapúrban, összetettben második lett
Budapest, Szingapúr - Hosszú Katinka nyerte a 200 méter vegyes döntőjét szombaton az úszó világkupa-sorozat [...] tovább »
Debrecenben vívnak döntő fontosságú meccset az ifjak
Debrecen - Az U19-es bajnokság fináléjára készülnek a cívisvárosi tojáslabdások. tovább »
Szedték a lábukat az ifjak Nemesvámoson
Debrecen - Nemesvámoson folytatódott a Mezei Futó Magyar Liga sorozat nemrégiben. A Debreceni [...] tovább »
ÓAM-Ózdi KC: „Számunkra most kezdődik a bajnokság”
Ózd - Szombat délután a férfi kézilabda NB I/B Keleti csoport, 8. fordulójában játszik a ÓAM-Ózdi KC. tovább »
Még több kategóriábol »

Login2


Autentificati-va sau adaugati un comentariu pe TION.ro

Autentificati-va pe TION.ro:




Elfelejtetted a jelszavad?

Comentati pe TION.ro:

Completati numele si e-mailul dvs. in casutele de mai sus pentru a putea comenta ca utilizator neinregistrat.

Új felhasználó regisztrálása