Frissítve:

Kevésbé olvadó fagylaltot alkottak brit tudósok

London, 2015. augusztus 31., hétfő (MTI) – Brit tudósok felfedeztek egy fehérjét, amely összeköti fagylalt összetevőit és megakadályozza a fagyos édesség gyors olvadását.

hiba beküldése

A szakemberek úgy vélik, hogy mintegy három-öt éven belül kerülhet forgalomba a meleg hatására nem olvadó fagylalt.
A kevésbé olvadó fagylalt alapja egy természetes fehérje, amely jelen van egyes élelmiszerekben és amely a fagylaltban összeköti a benne lévő levegőt, zsírt és vizet, hogy ellenállóbbá tegye az olvadással szemben.

A Dundeei és az Edinburghi Egyetem tudósai szerint a fehérje megakadályozza daraszerű jégkristályok kialakulását, és a prémiumfagylaltokhoz hasonlóan finom, selymes szerkezetű édességet biztosít. A fehérje hozzáadása lehetővé teszi azt is, hogy a fagylaltokban kevesebb telített zsírt használjanak fel és kevesebb legyen a kalóriatartalmuk.

A kutatók kifejlesztettek egy módszert az új fehérje előállításához egy kedvező baktériumban, és ily módon tapasztják hozzá a fehérjét a zsírcseppekhez és a légbuborékokhoz, sokkal szilárdabbá téve azokat a keverékben. A fehérjét fenntartható nyersalapanyagokból lehet előállítani.

Az eljárás további előnye, hogy a gyártóknak kevésbé kell mélyhűteni terméküket, mivel az új összetevő által hosszabb ideig marad fagyos állapotban a fagylalt.

http://www.telegraph.co.uk/news/science/11834053/Ice-cream-that-does-not-melt-could-soon-hit-the-shelves.html



További hírek a Nagyvilág kategóriából
Megtalálja 15 másodpercen belül a hibás dobókockát?
Debrecen, Miskolc, Nyíregyháza - Nem adunk sok időt, de néhány másodpercnek elegendőnek kell legyen ahhoz, hogy [...] tovább »
Időjárás-jelentés – 2017. október 16.
Budapest/Debrecen/Miskolc/Nyíregyháza - Az Országos Meteorológiai Szolgálat jelenti. tovább »
Háromnapos gyászt rendeltek el Galíciában, ahol az erdőtüzeknek már négy halálos áldozata van
Madrid - Háromnapos hivatalos gyászt rendeltek el Galíciában, ahol négyre nőtt az erődtüzek miatti halálos [...] tovább »
Galaxiskatalógussal járultak hozzá magyar tudósok a LIGO legújabb észleléséhez
Budapest - Mintegy 2,5 millió galaxist tartalmazó katalógussal járult hozzá Frei Zsolt Széchenyi-díjas [...] tovább »
Videó: A vonat nem vár… Sínek közé szorult az UAZ, nem lett jó vége
Valahol Oroszországban döntött úgy egy UAZ sofőrje, hogy keresztben szeli át a vasúti síneket. A legendás [...] tovább »
Videó: Elképesztő, ahogy az óriási szélben lerakta a repülőt a pilóta!
Néhány másodperccel a földet érés előtt ez is csak egy átlagos leszállásnak tűnt a düsseldorfi [...] tovább »
Még több kategóriábol »

Sporthírek
Nem jelentett akadályt a Szécsény a DVTK-nak
Miskolc - A DVTK I. férfi-asztaliteniszcsapata szombaton hazai környezetben győzött. tovább »
Nagyot küzdött a Vénusz Hajdúböszörményben
Miskolc - A női futsal NB I 5. fordulójában Hajdúböszörményben lépett pályára a Miskolci Vénusz együttese. tovább »
Női Magyar Kupa: Nyolc között a DVTK
Miskolc - A női labdarúgó Magyar Kupa 2. fordulójában gólzáporos győzelemmel jutott a legjobb nyolc közé a [...] tovább »
Budapesten nyertek a diósgyőri lányok
Miskolc - A női röplabda NB II Keleti csoportjának 4. fordulójában Budapesten lépett pályára a Diósgyőri VTK [...] tovább »
MVSC: Két lényeges játékelem döntött
Miskolc - A női röplabda NB II Keleti csoportjának 4. fordulójában hazai pályán szerepelt a Miskolci VSC-MVSI [...] tovább »
Remek csapatmunkával újabb idegenbeli MEAFC siker
Miskolc - Az odahaza eddig veretlen Törökbálint otthonából távozott győzelemmel a Miskolci EAFC. tovább »
Még több kategóriábol »

Login2


Autentificati-va sau adaugati un comentariu pe TION.ro

Autentificati-va pe TION.ro:




Elfelejtetted a jelszavad?

Comentati pe TION.ro:

Completati numele si e-mailul dvs. in casutele de mai sus pentru a putea comenta ca utilizator neinregistrat.

Új felhasználó regisztrálása