Frissítve:

Kevésbé olvadó fagylaltot alkottak brit tudósok

London, 2015. augusztus 31., hétfő (MTI) – Brit tudósok felfedeztek egy fehérjét, amely összeköti fagylalt összetevőit és megakadályozza a fagyos édesség gyors olvadását.

hiba beküldése

A szakemberek úgy vélik, hogy mintegy három-öt éven belül kerülhet forgalomba a meleg hatására nem olvadó fagylalt.
A kevésbé olvadó fagylalt alapja egy természetes fehérje, amely jelen van egyes élelmiszerekben és amely a fagylaltban összeköti a benne lévő levegőt, zsírt és vizet, hogy ellenállóbbá tegye az olvadással szemben.

A Dundeei és az Edinburghi Egyetem tudósai szerint a fehérje megakadályozza daraszerű jégkristályok kialakulását, és a prémiumfagylaltokhoz hasonlóan finom, selymes szerkezetű édességet biztosít. A fehérje hozzáadása lehetővé teszi azt is, hogy a fagylaltokban kevesebb telített zsírt használjanak fel és kevesebb legyen a kalóriatartalmuk.

A kutatók kifejlesztettek egy módszert az új fehérje előállításához egy kedvező baktériumban, és ily módon tapasztják hozzá a fehérjét a zsírcseppekhez és a légbuborékokhoz, sokkal szilárdabbá téve azokat a keverékben. A fehérjét fenntartható nyersalapanyagokból lehet előállítani.

Az eljárás további előnye, hogy a gyártóknak kevésbé kell mélyhűteni terméküket, mivel az új összetevő által hosszabb ideig marad fagyos állapotban a fagylalt.

http://www.telegraph.co.uk/news/science/11834053/Ice-cream-that-does-not-melt-could-soon-hit-the-shelves.html



További hírek a Nagyvilág kategóriából
Mahmúd Abbászt kórházba vitték egy héten belül harmadszor
Jeruzsálem - Mahmúd Abbász palesztin elnököt egy héten belül harmadszor vitték kórházba, az egyik izraeli [...] tovább »
Nehezen felismerhető kór
Budapest, Debrecen, Miskolc, Nyíregyháza - A betegség jellemzően felnőttkorban alakul ki, és többnyire nőknél. tovább »
A Deadpool 2. uralta az észak-amerikai mozikasszákat
New York - A Deadpool 2. című akció-vígjátékra váltották a legtöbb jegyet az észak-amerikai [...] tovább »
A fiatalok pénzért letennék a mobiljukat
Budapest, Debrecen, Miskolc, Nyíregyháza - A fiatalok fele lerakná a telefont vezetés közben, ha egy év után 1000 [...] tovább »
Időjárás-jelentés – 2018. május 20.
Budapest - Az Országos Meteorológiai Szolgálat jelenti. tovább »
Katalán válság – Lapértesülés: a spanyol kormány megakadályozná a bejelentett új katalán kormány megalakulását
Madrid - Egyelőre nem publikálnák a hivatalos állami közlönyben az új katalán kormány kinevezéséről szóló [...] tovább »
Még több kategóriábol »

Sporthírek
Nyolcgólos döntetlen Mérken
Szabolcs-Szatmár-Bereg - A labdarúgó megyei II. osztály Kelet-Magyarország-csoport 27. fordulójának [...] tovább »
“Az 54. percben azt éreztem, hogy este Főhe-t a fejem”
Szabolcs-Szatmár-Bereg - A labdarúgó megyei II. osztály Pannónia Zrt. csoport 27. fordulójának mérkőzéseit [...] tovább »
„Sajnos kapura teljesen veszélytelenek voltunk”
Miskolc - A labdarúgó megyei I. osztály 28. fordulójában egy meccset játszottak vasárnap. tovább »
Női röplabda Európa Liga – Magabiztos magyar siker a nyitányon
Budapest - A magyar női röplabda-válogatott könnyed, 3-0-s győzelmet aratott a francia csapat felett Budapesten, a [...] tovább »
Kosárlabda NB I – Kiütéses győzelmével előnyben a Szombathely
Budapest - A Szombathely csapata legyőzte a vendég ZTE gárdáját a férfi kosárlabda NB I negyeddöntőjének [...] tovább »
Puskás Suzuki Kupa – A házigazda és a Genk játssza döntőt
Budapest/Felcsút - A házigazda Puskás Akadémia csapata és a belga Genk játssza a 11. Puskás Suzuki Kupa [...] tovább »
Még több kategóriábol »

Login2


Autentificati-va sau adaugati un comentariu pe TION.ro

Autentificati-va pe TION.ro:




Elfelejtetted a jelszavad?

Comentati pe TION.ro:

Completati numele si e-mailul dvs. in casutele de mai sus pentru a putea comenta ca utilizator neinregistrat.

Új felhasználó regisztrálása