Frissítve:

Az egyik legősibb gabonaféléből készül az első magyar biosör

Az egyik legősibb gabonaféléből készül az első magyar biosör Az egyik legősibb gabonaféléből készül az első magyar biosör - © MTI Fotó: Máthé Zoltán
Budapest, 2013. július 4., csütörtök (MTI) – Nemcsak vegyszermentes, hanem antioxidánsokban, nyomelemekben is gazdagabb a többi sörnél az első hazai biosör; az egysoros búzából (alakorból) főzött Alakor sört csütörtökön mutatták be a projektben közreműködő Corvinus Egyetem Sör- és Szeszipari Tanszékén.

hiba beküldése

A Magyar Tudományos Akadémia (MTA) Agrártudományi Kutatóközpontja, a Corvinus Sör- és Szeszipari Tanszéke, a Körös-Maros Biofarm Kft., valamint a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. 2008-ban fogott össze, hogy létrehozzák az első hazai biosört.

Megyeri Mária, az MTA Agrártudományi Kutatóközpont munkatársa felidézte, választásuk az alakorra, az egyik legősibb gabonafélére esett, amelyet tízezer éve kezdték termeszteni Kis-Ázsiában, a nagyobb termőképességű gabonafélék megjelenésével azonban visszaszorult a termesztése.

Az alakor azonban rendkívül alkalmas a bioművelésre: lényegében vegyszermentesen termeszthető, és gyengébb talajokon is megfelelő termést produkál, így műtrágyázást sem igényel. Ez a gabonaféle ráadásul igen magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik, és számos nyomelemet tartalmaz, innen jött az ötlet, hogy biosör készüljön belőle – idézte fel Megyeri Mária.

A gyártástechnológia kidolgozását a Corvinus Sör- és Szeszipari Tanszéke vállalta. Hegyesné Vecseri Beáta tanszékvezető elmondása szerint a malátagyártás technológiája, majd a sörgyártás optimalizálása először labor-, majd “félüzemi” körülmények között zajlott. Az első komolyabb mennyiség, még nem a végleges összetevőkkel, márciusban készült el Orgoványban: ale-típusú, borostyánszínű ital lett, amely magában hordozza a felsőerjesztésű élesztő aromáit, így fűszeresebb, testesebb a lager söröknél.

Kanyó Zsolt, a Biokontroll Hungária Kft. projektvezetője a nemesítés, az alapanyag-termesztés, a feldolgozás és a forgalmazás ellenőrzéséről és tanúsításáról szólt, hangsúlyozva: ennél a terméknél mindez a szokásos biotanúsításnál is szigorúbb feltételek mellett történik.

Az Alakor sör minden palackja egyedi sorszámot kap, amelynek segítségével nyomon követhető lesz az útja: a fogyasztó megtudhatja, honnan származtak az alapanyagok, melyik főzetről van szó, mikor és hová szállították ki a palackot.

Ráki Zsolt, a Körös-Maros Biofarm Kft. egyik tulajdonosa és vezetője elmondta, 40 hektáron termelnek alakor búzát bioművelésben, amely a konvencionálisnál jóval munkaigényesebb, a hozam így lényegesen alacsonyabb.

A márciusi első főzést követően a receptúra némileg változott, így a jövő héttől a boltokba kerülő késztermék testesebb, sötétebb lett – számolt be.

A gyulai székhelyű agrárcég vezetője az MTI-nek elmondta, idén 150-200 ezer palack készül az orgoványi főzdében, a cél azonban évi 600 ezer palack értékesítése. Az Alakor sör a tervek szerint a jövőben csapolva is kapható majd, lesz szűretlen és light (alacsony alkohol- és energiatartalmú) változata, de készül egysoros búzából barna-, valamint alsóerjesztésű sör is.

– MTI –



További hírek a Magyarország kategóriából
Videó: Nem tudni, mi mindent művelhettek még a Balmazújvárosnál megtalált kiskutyával
Balmazújváros - Másfél kilós kolonccal a nyakában találtak egy alig háromkilós kistestű kutyát a [...] tovább »
A lakosság negyede fizetne mobilról is
Budapest - A 30-40 év közöttiek élnének leginkább a lehetőséggel. tovább »
NGM: enyhén csökkent a munkabalesetek száma, de nőtt a halálos kimenetelűeké az első fél évben
Budapest - Enyhén csökkent a munkabalesetek száma idén az első fél évben, három napnál hosszabb időre 9969-en [...] tovább »
Óvatosságra inti a Nébih az interneten tűzifát vásárlókat
Budapest - Internetes vásárlás helyett biztonságosabb a helyi erdőgazdálkodóktól tűzifát vásárolni, mivel az [...] tovább »
Rendőrség: megszüntették az nyomozást az “etikus hekker” ügyében
Budapest - A Készenléti Rendőrség Nemzeti Nyomozó Iroda az eljárást megszüntette az "etikus hekker" ügyében, [...] tovább »
Erdőtüzek oltására készül fel a katasztrófavédelem
Budapest - Erdőtüzek oltására alkalmas gépjárművek és vízszállítók beszerzését tervezi a [...] tovább »
Még több kategóriábol »

Sporthírek
Bevágtatott a vb-döntőbe
Varsó, Nyíregyháza - A lengyelországi futamgyőzelemmel jutott ki az egyesült arab emírségekbeli Abu-Zabiba. tovább »
Kültéri fitneszpark készült Keresztesen
Mezőkeresztes - Átadták Mezőkeresztes új kültéri fitnesz­parkját a keresztespüspöki játszótér melletti [...] tovább »
3×3 World Tour Masters: sok múlik azon, hogy milyen csoportba kerül a magyar csapat
Debrecen - Nem tudtak együtt készülni, ettől még nem esélytelenként szállnak harcba. tovább »
Karnevál Kupa: három nap, kétezer gyerek és majd’ négyszáz meccs Debrecenben
Debrecen - A magyar gárdák mellett érkeztek még például Ukrajnából, Romániából és Szlovákiából is együttesek. tovább »
Európa Liga – Kedvező helyzetből várja a visszavágót a Videoton
Felcsút - Az idegenbeli gól nélküli döntetlent követően a Videoton FC kedvező helyzetben, telt ház előtt [...] tovább »
Universiade – Simán jutottak negyeddöntőbe a férfi vízilabdázók
Budapest/Tajpej - A magyar férfi vízilabda-válogatott könnyed győzelmet aratott a Koreai Köztársaság ellen a [...] tovább »
Még több kategóriábol »

Login2


Autentificati-va sau adaugati un comentariu pe TION.ro

Autentificati-va pe TION.ro:




Elfelejtetted a jelszavad?

Comentati pe TION.ro:

Completati numele si e-mailul dvs. in casutele de mai sus pentru a putea comenta ca utilizator neinregistrat.

Új felhasználó regisztrálása