Frissítve:

Az egyik legősibb gabonaféléből készül az első magyar biosör

Az egyik legősibb gabonaféléből készül az első magyar biosör Az egyik legősibb gabonaféléből készül az első magyar biosör - © MTI Fotó: Máthé Zoltán
Budapest, 2013. július 4., csütörtök (MTI) – Nemcsak vegyszermentes, hanem antioxidánsokban, nyomelemekben is gazdagabb a többi sörnél az első hazai biosör; az egysoros búzából (alakorból) főzött Alakor sört csütörtökön mutatták be a projektben közreműködő Corvinus Egyetem Sör- és Szeszipari Tanszékén.

hiba beküldése

A Magyar Tudományos Akadémia (MTA) Agrártudományi Kutatóközpontja, a Corvinus Sör- és Szeszipari Tanszéke, a Körös-Maros Biofarm Kft., valamint a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. 2008-ban fogott össze, hogy létrehozzák az első hazai biosört.

Megyeri Mária, az MTA Agrártudományi Kutatóközpont munkatársa felidézte, választásuk az alakorra, az egyik legősibb gabonafélére esett, amelyet tízezer éve kezdték termeszteni Kis-Ázsiában, a nagyobb termőképességű gabonafélék megjelenésével azonban visszaszorult a termesztése.

Az alakor azonban rendkívül alkalmas a bioművelésre: lényegében vegyszermentesen termeszthető, és gyengébb talajokon is megfelelő termést produkál, így műtrágyázást sem igényel. Ez a gabonaféle ráadásul igen magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik, és számos nyomelemet tartalmaz, innen jött az ötlet, hogy biosör készüljön belőle – idézte fel Megyeri Mária.

A gyártástechnológia kidolgozását a Corvinus Sör- és Szeszipari Tanszéke vállalta. Hegyesné Vecseri Beáta tanszékvezető elmondása szerint a malátagyártás technológiája, majd a sörgyártás optimalizálása először labor-, majd “félüzemi” körülmények között zajlott. Az első komolyabb mennyiség, még nem a végleges összetevőkkel, márciusban készült el Orgoványban: ale-típusú, borostyánszínű ital lett, amely magában hordozza a felsőerjesztésű élesztő aromáit, így fűszeresebb, testesebb a lager söröknél.

Kanyó Zsolt, a Biokontroll Hungária Kft. projektvezetője a nemesítés, az alapanyag-termesztés, a feldolgozás és a forgalmazás ellenőrzéséről és tanúsításáról szólt, hangsúlyozva: ennél a terméknél mindez a szokásos biotanúsításnál is szigorúbb feltételek mellett történik.

Az Alakor sör minden palackja egyedi sorszámot kap, amelynek segítségével nyomon követhető lesz az útja: a fogyasztó megtudhatja, honnan származtak az alapanyagok, melyik főzetről van szó, mikor és hová szállították ki a palackot.

Ráki Zsolt, a Körös-Maros Biofarm Kft. egyik tulajdonosa és vezetője elmondta, 40 hektáron termelnek alakor búzát bioművelésben, amely a konvencionálisnál jóval munkaigényesebb, a hozam így lényegesen alacsonyabb.

A márciusi első főzést követően a receptúra némileg változott, így a jövő héttől a boltokba kerülő késztermék testesebb, sötétebb lett – számolt be.

A gyulai székhelyű agrárcég vezetője az MTI-nek elmondta, idén 150-200 ezer palack készül az orgoványi főzdében, a cél azonban évi 600 ezer palack értékesítése. Az Alakor sör a tervek szerint a jövőben csapolva is kapható majd, lesz szűretlen és light (alacsony alkohol- és energiatartalmú) változata, de készül egysoros búzából barna-, valamint alsóerjesztésű sör is.

– MTI –



További hírek a Magyarország kategóriából
Időjárás-jelentés – 2017. december 16.
Budapest - Az Országos Meteorológiai Szolgálat jelenti. tovább »
Erwin Schrott világhírű operaénekes jövőre a Margitszigeten lép fel
Budapest - Erwin Schrott uruguay-i származású basszbariton Operától a tangóig című estjével július [...] tovább »
Videó: Több véradóra van szükség karácsony előtt
Mivel december 23 és 26 között nincs véradás, a vérkészleteket előtte kell feltölteni, az ünnep után pedig [...] tovább »
Novák Katalin: három intézkedéssel segíti a kormány jövőre a nagycsaládosokat
Budapest - Három olyan intézkedés lép életbe jövőre, amely a nagycsaládosok életét megkönnyíti. Kettő [...] tovább »
Klímavédelmi alapítványt hozott létre Áder János
Budapest - Klímavédelmi alapítványt hozott létre Áder János köztársasági elnök, az államfő ezt szombaton [...] tovább »
Január 31-ig lehet kitölteni a Nagy Magyar Filmteszt első fordulóját
Budapest - Január 31-ig válaszolhatnak a kérdésekre a 14 és 20 év közötti diákok a DUE Médiahálózat, által [...] tovább »
Még több kategóriábol »

Sporthírek
Mihály Kata párbajtőröző a legjobb százban
Debrecen - Fekete Laura bravúros vívással ezüstérmet szerzett a junior ob-n. tovább »
Aluinvent-DVTK: A sereghajtó ellen javíthatnak
Miskolc - A DVTK az év utolsó bajnokiján a nyeretlen BEAC vendégeként javíthat. tovább »
Rövidpályás sikerekkel zártak az uszonyosok
Debrecen - Az éremtáblázat élén végzett a Debreceni Búvárklub csapata az V. Rövidpályás Uszonyos- és [...] tovább »
Megvédheti címét a Real Madrid
Egyesült Arab Emírségek - Ha nyer, története során először hódíthat el öt kupát egy évben a Királyi Gárda. tovább »
Két távon is indulhat a debreceni Nagy Konrád
Debrecen - Véglegessé vált, hogy 12 magyar korcsolyázó lesz Phjongcshangban. tovább »
Női ETTU Kupa – Kettős győzelemmel jutott tovább a Budaörs
Budaörs - Kettős győzelemmel jutott tovább az ETTU Kupa harmadik fordulójából a Budaörsi 2i SC női [...] tovább »
Még több kategóriábol »

Login2


Autentificati-va sau adaugati un comentariu pe TION.ro

Autentificati-va pe TION.ro:




Elfelejtetted a jelszavad?

Comentati pe TION.ro:

Completati numele si e-mailul dvs. in casutele de mai sus pentru a putea comenta ca utilizator neinregistrat.

Új felhasználó regisztrálása